酱肘花

英文名称：Sliced Pork in Soy Sauce

制作材料主料：猪肘500克

调料：盐8克,八角3克,茴香2克,草果3克,白砂糖3克,大蒜（白皮）15克,姜汁15克,桂皮5克,花椒2克

特色口味多样，肥瘦适中。

做法

1. 先将肘子洗刮干净，放入装有五香调料的卤锅中；

2. 加入盐、味精、酱油、五香调料、白糖，卤熟后捞出；

3. 趁热将其卷成卷，用重物压5小时后，改刀装盘；

4. 调蒜泥、姜汁两个碟，可做食用时的调味料。

食物相克猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。