蟹肉鱼唇羹

原料：

水发鱼唇500克，蟹黄50克，蟹肉100克，香菜、葱、姜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤、色拉油各适量

制法：

1、鱼唇切长条，开水汆两遍，清水冲凉；取少量姜切末，其余拍破；葱切段；香菜摘叶洗净；蟹黄用少量鸡汤压碎搅散。

2、锅置火上，下少量油烧热，投入姜块煸香，烹入绍酒，注入部分鸡汤，放入鱼唇，小火煨透，捞出鱼唇待用。

3、另锅油烧热，投入葱段、姜末、蟹肉煸炒，烹入绍酒，注入鸡汤，倒入鱼唇烧开，加精盐、味精、胡椒粉，湿淀粉勾薄芡，放入蟹黄，撒入香菜，推匀即成。