蒜香烩肥肠

英文标准译名：Braised Pork Intestines with Mashed Garlic

蒜香烩肥肠: 北京有名小吃炒肝，其实就是肥肠、猪肝烩烂蒜，经厨师提升、借鉴，加入血豆腐、白豆腐，又是另外一种味道。

用料：豆腐、血豆腐、熟猪肠、大蒜。

做法①将红、白豆腐过水焯一遍。

②炒锅放入底油，入大料炒香。

③烹入酱油、盐、料酒、味精、汤。

④放入熟肠、红、白豆腐及调料，汤烧开略煮。

⑤勾入水淀粉，出锅时再撒入另一半蒜末。

肠味独异，蒜味亲善。 个性菜肴。

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