英文名：
Duck Rolls Marinated in Rice Wine
制作方法：
1.去骨鸭皮，切成骨牌状的片；
2. 葱、姜分别洗净切成末；
3. 过铝锅置于火上，放入肉皮，加水；
4. 开锅后撇净浮沫，放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料（八角）；
5. 另取一炒锅置于旺火上，放入猪油烧热；
6. 将冰糖渣放入沙锅中，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，再用微火炖制。
