竹筒腊肉

Steamed Preserved Pork in Bamboo Tube

阆中是一座历史文化古城，那里的美食不少，如著名的“张飞牛肉”、“白糖蒸馍”等。此外，阆中的各种腌腊制品也相当有名，比如下面这道竹筒腊肉，以竹筒盛装几种腌腊制品，尤显地方特色。

原料：腊鱼200克 腊鸡200克 腊排骨200克 腊肉100克 海带丝100克 干黄花50克 竹筒1节

制法：

1．将腊鱼、腊鸡、腊排骨、腊肉放入清水锅中煮熟，捞出晾凉（汤留用），然后将腊鸡斩成条，腊肉切成片，腊排骨斩成段，腊鱼斩成条；海带丝和黄花分别用开水发涨。

2．先将海带丝和黄花放入竹筒内，再依次摆入腊鸡条、腊肉片、腊鱼条、腊排骨，掺入少许煮腊味的原汤，上笼蒸约10分钟，取出装盘，即成。