脆皮三丝卷

英文名：

Crispy Rolls of Shreded Pork, Sea Cucumber and Bamboo Shoots

主料：

净杏鲍菇，净黑牛肝菌，净虎掌菌各75克，豆腐衣3张，鸡蛋1只，京葱1根。

调料：

（1）拌馅料：精盐2克，育兰菌王精3克，白胡椒粉1克，麻油2克，色拉酱15克。

（2）精制油40克。

（3）佐餐料：雪梨酒醋，泰国红咖喱汁各1小碟。

制法:

（1）将上述三种菌全部切成细丝，鸡蛋取蛋清搅匀待用。

（2）将三种菌丝和拌馅料搅和为馅，再用豆腐衣分别包裹成木枕形包，用蛋液粘住封口，投入五成热油锅中炸至熟、脆。

食用：

带佐料上桌供蘸食。

特点:

外金黄、松脆，里软滑、爽口。