冬笋炒肉丝

冬笋炒肉丝 ：Sautéed Shredded Pork with Bamboo Shoots

做法一

材料：

净冬笋400克，猪瘦肉50克，酱油10毫升，味精1克，鲜汤50毫升，素油、葱花、姜丝、精盐各适量。

作法：

①冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝。

②锅里放素油烧至五成热，放入葱花、姜丝煸出香味，放入猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味，加精盐、鲜汤稍煨，待熟时加入味精颠翻数次，出锅装盘即成。

做法二材料：

冬笋、猪里脊肉、葱、姜、盐、料酒、糖、鸡精、淀粉

制法：

1、先把冬笋切成丝。

2、肉丝切丝，用淀粉、料酒腌。

3、葱、姜切丝

4、炒锅放油，油热后先放肉丝炒变色即可捞出。

5、锅里留少油，放葱姜丝炒出香味，然后把葱姜丝捞出，放冬笋丝，加料酒、鸡精、糖和盐，炒几下，然后把肉丝放进去，炒匀就可以了。

注意：

肉丝下锅后要赶紧炒，不要让它粘在一起，炒散及变成白色就可以捞出，不能炒时间长了，老了就不好吃了。