荠菜鸡片

Sautéed Sliced Chicken with Shepherd's Purse

原料

鸡脯肉300克，荠菜100克，上汤丶盐丶味精丶糖丶色拉油丶淀粉丶麻油丶葱段丶姜片各适量。

做法

1丶将鸡脯肉切薄片，用盐丶味精丶淀粉上浆，放入热锅中滑油备用。

2丶将荠菜放入沸水中焯水，至变色捞出过凉，沥干水分，切成细末。

3丶锅内注入色拉油，下葱丶姜爆香，将鸡片丶荠菜一同放入锅中，再下糖丶盐煸炒，烹入上汤，用淀粉勾芡，淋上麻油即成。

菜品特点

荠菜鲜美，鸡片嫩香，清爽适口。

烹饪秘诀

荠菜焯水时加少许食粉，能起到增绿效果。