金针云耳豆腐

原料：

实豆腐4块，金针菇(浸透)20条，云耳(浸透)8只，冬菇(浸透)8只，西兰花(汆熟)100克，姜2片，蒜头(切片)1粒，水3／4杯，素食蚝油1汤匙，生抽1／2汤匙，糖1茶匙，麻油少许，生粉(拌水)1茶匙。

制法：

1、豆腐对半切开，放盐水内浸20分钟，取出沥干。烧半锅油，将豆腐块放入炸至金黄，取出。

2、金针菇、云耳及冬菇浸透后剪去硬边，洗净。

3、用瓦煲烧2汤匙油，爆香姜及蒜片，加金针菇、云耳及冬菇兜炒数下，随即倒入芡汁煮滚。

4、把炸香豆腐及汆熟之西兰花放回煲内翻滚。最后拌入生粉水勾芡。