鸡茸粟米羮
英文译名
Minced Chicken and Corn Soup
主料
小米200克,鸡肉100克
辅料
鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)20克调料：味精3克,胡椒粉3克,料酒15克,盐3克,猪油（炼制）20克
特色
鲜美、甘香、润滑
做法
1、先将鸡肉切成粒状，用湿淀粉拌匀；
2、再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散；
3、炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤1000毫升、粟米（小米）、盐、味精、胡椒面，汤水沸后下鸡肉粒煮熟，用湿淀粉勾芡，加包尾油（明油），鸡蛋推匀即成。
制作要诀
饮食多将鸡粒过油至熟，如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可，烹法基本相同。