炸麻雀

王朝百科·作者佚名  2010-04-15  
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炸麻雀

炸麻雀 :Fried Sparrow

炸麻雀的制作材料:

主料:麻雀500克

辅料:黄瓜200克

调料:盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克

炸麻雀的做法:

1. 先将麻雀洗净;

2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时;

3. 黄瓜切丝,用糖、醋码味;

4. 入沸水中氽制,放入由香料配制的卤水锅中,文火卤制约15分钟后捞出;

5. 锅中下油,六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出,摆于盘周;

6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

注:炸麻雀虽鲜嫩可口,但不可多吃,并且麻雀已列入保护动物之列。

 
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