咸辣鸭蛋
简介咸辣鸭蛋是山东人在江苏的咸鸭蛋的基础上发展来的一种小吃，有一股淡淡的茶香，更有浓烈的酒气，又不失咸味，蛋白柔嫩，蛋黄馨香，制作过程也不是很难，只是耗时很长。
制作方法原料：咸鸭蛋2500克、泡菜坛子、60°至70°的白酒适量、海盐500克、辣酱或蘸醋的辣根（通称“辣卤子”）250克、茶叶50克。也可以按照比例自行配料。如果用普通鸭蛋，应准备海盐1500克左右。
步骤一：将茶叶50克、辣卤子250克、海盐500克搅拌成糊状，用干净的湿巾蘸白酒擦净坛底。
步骤二：把调制好的茶叶辣酱糊，均匀地涂抹在每一个鸭蛋上，并将咸鸭蛋逐个摆放在泡菜坛子里，每摆满一层鸭蛋，便在咸鸭蛋上淋一层白酒。
步骤三：将装满咸鸭蛋的坛子放在阴凉处，用水封口，静置25天即可。
食用方法把腌好的咸辣鸭蛋洗干净，煮熟后才能吃，而且一次一人用量不超过250克（3-5个鸭蛋），20岁以下的人忌食。