红烧散翅
主料:滚煨好散翅150克。
辅料:上汤900克,油20克,绍酒10克,深色酱油10克,湿淀粉10克,精盐1.5克,味精5克。
制法:用油15克起镬、溅入绍酒、注入上汤,将散翅放在镬中,用精盐、味精调味,待滚,用深色酱油,用湿淀粉推芡,再包尾油5克和匀,倾在容器里便成。
主料:滚煨好散翅150克。
辅料:上汤900克,油20克,绍酒10克,深色酱油10克,湿淀粉10克,精盐1.5克,味精5克。
制法:用油15克起镬、溅入绍酒、注入上汤,将散翅放在镬中,用精盐、味精调味,待滚,用深色酱油,用湿淀粉推芡,再包尾油5克和匀,倾在容器里便成。