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黄鱼煨白菜

王朝百科·作者佚名  2010-04-15  
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原料：

净黄鱼肉250克，白菜心750克，蛋1个(取蛋清)，精盐、味精、绍酒、面粉、干淀粉、奶汤、猪油、色拉油各适量。

制法：

1、黄鱼肉切片，加蛋清、干淀粉抓匀上浆：白菜心切条。

2、油烧至五成热，投入鱼肉片拨散过油，倒入漏勺沥油；白菜条焯水，沥干。

3、锅回置旺火上，倒入奶汤、白菜条，煨至菜烂，起锅装于碗内；锅洗净，下猪油烧热，倒入面粉研至乳白色，放入煨烂的白菜条及煨汁，加精盐、味精烧沸，加入鱼片煨片刻，调入绍酒，起锅盛于汤碗即成

 
 
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