滤粉

滤粉，融水苗族自治县和临近的融安县两县的特色美食之一，其中融水的滤粉口味尤佳，也是米粉中的一种。滤粉至今早已发展成为罗城地区人民的大众食物，罗城乃至以下的乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候，吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶，似乎已经成为一种生活的必然。

滤粉在融水有很悠久的历史，相传为清朝时融县（今融水）的农民所创，融水滤粉是融水、融安的特有的小吃，是两县人民的最爱小吃。无论在乡下还是县城，人最多的粉店一定是滤粉店。很多从外地回来的人第一要吃的，就是滤粉，因为外地没有。

滤粉的摊位一般档次都不会是太高，在一般都在集市等人多热闹的地方，所以价格也不会太高，深受人民喜爱，可称做物美价廉。如果你到饭店里吃滤粉，不会有太多的感受。一是因为不地道，集市中的才够正宗。二是吃滤粉不用讲究文雅，以猛虎下山，风卷残云的吃法则更有味道，大伙都一样，不需要理会吃相的问题，因为大家都有这样的心理，彼此心照不宣吧。滤粉品的是它的原滋原味，享受的是自然绿色的感觉。当然，煮的过程也颇具壮观。人在异乡，只能在梦中品味滤粉的味道了。

吃滤粉的好处是食品存天然，不添加其他防腐剂等工业用品，属于绿色食品。滤粉的做法是，将糯米和粳米按一定的比例浸泡好，泡到九成软后用电机打磨成桨。待水煮滚后，用漏筛均匀地将浆在滚水上来回摇摆，桨条遇滚水便梳理成条（水温要适度，否则桨条不易成形），待熟后可装碗待用。备料有葱花、蒜蓉、辣椒、笋果、头菜等十多种，配料放入滤粉碗中扰匀。待吃。 融水滤粉属现煮现买，味道较鲜，而且配料也多，故很受人们的喜爱。

其特点为嫩滑、爽脆、香甜，味鲜，并且价格十分便宜，在乡镇上，一般的成年人只需要2元已经能够饱腹。