虾仁跑蛋

虾仁跑蛋 ：Shrimp Omelet

材料：鸡蛋4个，番茄1个，香菜1棵

调味料：1、盐（半勺）、水淀粉一大勺2、盐（半勺）、酱油半大勺，糖大勺

做法：1、将鸡蛋打散成蛋液，加入调味料1调匀，番茄洗净，去皮去子，切丁。

2、锅置火上，放油烧热，倒入蛋液翻炒，待其凝固时，放入番茄丁和虾仁同炒，加入调味料.

3、 炒熟盛出，用香菜装饰即可。

要点：

1、在蛋液中加入少许水淀粉，炒好的蛋会比较容易成块，口感也比较松软有弹性。

2、不要把蛋炒的太熟时才放虾仁，让虾仁裹上一点蛋液更好吃，番茄去皮后再切丁会比较嫩，不然炒好后皮会翘起来，影响外观。相关变法：将虾仁放入打散的蛋液中拌匀再炒，做成滑蛋虾仁，口味液不错