玉兰豆腐煲

玉兰豆腐煲

类别： 私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 更年期综合症调理

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

主料： 豆腐300克

辅料： 香菇（鲜）50克 玉兰片50克 虾米10克

调料： 色拉油50克 大葱10克 姜10克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 酱油5克 白砂糖5克 盐5克 味精1克

制作工艺

1.豆腐切成3厘米长、2厘米宽的片；海米用温水泡软；水发香菇切片；葱姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克。

2.油烧热，豆腐下锅炸到金黄色捞出，余油倒出留适量，把葱段、姜片、香菇、玉兰片放入锅炒出香味，倒入黄酒、酱油和350克开水。

3.豆腐、白糖、味精放入锅中烧开，移到小火慢烧，待其烧透，盛入煲锅即可。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准色拉油500克左右。

菜品口感

汁浓味厚，咸香适口。