芹菜脆皮虾

芹菜脆皮虾

类别： 私家菜 营养不良调理 孕妇食谱 高血压调理 健脾开胃调理

工艺： 清炸

口味： 本位咸鲜

主料： 海虾350克 芹菜200克

辅料： 油皮50克 芹菜叶50克 鸡蛋75克

调料： 盐2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 植物油70克

制作工艺

1.芹菜去叶，洗净切段。

2.中虾去头，去壳，留虾尾，去肠，切双飞，加入调味料腌十五分钟。

3.腐皮抹干净，剪成幼长条，每条腐皮卷入一条芹菜，一只虾，再加条芹菜，用鸡蛋汁埋口。

4.烧滚半锅油，将虾放入油锅锅炸至熟盛起，芹菜叶洗净，拌碟。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。