盐水牛肉

类别： 湖南菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 特色菜

工艺： 拌

口味： 咸鲜味

主料： 牛腱500克

辅料： 香菜100克

调料： 盐10克 白砂糖10克 大葱10克 姜10克 花椒10克 料酒50克 香油15克

制作工艺

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净。

2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。

3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。

菜品口感

色彩红润，适宜下酒。