明炉三脆
原料：
猪腰l只，鲜鸭肾2个，牛百叶l20克，金菇200克，西芹l20克(切丝)，红辣椒2只，蒜泥2茶匙，姜汁酒1汤匙，锡纸1张，玫瑰露酒l／4量杯蚝油1汤匙，酱油1茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，上汤1／4量杯，生粉1茶匙
制法：1、猪腰、鸭肾、牛百叶切丝。以上材料同汆水，过冷沥干。
2、烧油2汤匙，爆香蒜泥、辣椒、西芹、金针菇等，将猪腰、鸭肾、牛百叶等回锅、潢酒，炒透，加调味料煮沸，即可原锅上桌，或用锡纸包裹置深碟中，从碟边注入玫瑰露酒，点火，待燃烧后，即可打开锅盖，趁热食用。
原料：
猪腰l只，鲜鸭肾2个，牛百叶l20克，金菇200克，西芹l20克(切丝)，红辣椒2只，蒜泥2茶匙，姜汁酒1汤匙，锡纸1张，玫瑰露酒l／4量杯蚝油1汤匙，酱油1茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，上汤1／4量杯，生粉1茶匙
制法：1、猪腰、鸭肾、牛百叶切丝。以上材料同汆水，过冷沥干。
2、烧油2汤匙，爆香蒜泥、辣椒、西芹、金针菇等，将猪腰、鸭肾、牛百叶等回锅、潢酒，炒透，加调味料煮沸，即可原锅上桌，或用锡纸包裹置深碟中，从碟边注入玫瑰露酒，点火，待燃烧后，即可打开锅盖，趁热食用。