客家炒大肠

原料：

大肠300克，色拉油5大匙，姜2片辣椒2个，味噌2大匙，水30毫升，醋2茶匙。

制法：1、大肠用筷子翻面并用面粉搓揉后冲水，翻回正面后再用面粉搓揉并冲水洗净，倒入2大匙色拉油拌抓后再用水洗净，大肠即清洗完毕。

2、把洗好的大肠切成小段，辣椒切粒，味噌与水调匀备用。

3、3大匙油放入炒锅中加热后，加入姜丝及辣椒粒拌炒后，改大火，加入大肠快炒2分钟。

4、加入调水的味噌及2大匙醋拌炒，待汤汁稍开即起锅盛盘。