烘鸡

烘鸡是印度旁遮普地区的名菜，音译“坛多力”，是一道融合了印度香辛料文化与伊斯兰教肉食文化的食品。它是用一种专门的陶制壶形烤坛烘制的。有一种巨型的烤坛叫做“坛多卤”，仅仅壶口部分就能围坐几人，这种大型的炊具一般只能在餐馆里才能找到。在开始烹调的数小时之前，在坛底引火烧热，再将用多种香料混合汁浸泡一天后的整鸡，穿在铁杆上，放入烧热的烤坛内烘烤，烘熟后鸡又亮又红，发出诱人的香味，吃起来口感甜腻，味道有点辣，带点咖喱味。这种食品是在请客和庆祝新年时专用的。