程酒

1.古代桂阳郡郴县程乡溪出产的酒。

2.《徐霞客游记》记载：“刘香云：程乡有千日酒，饮之至家而醉，昔尝置官酝于山下

名曰程酒，同醽醁酒献焉。”程酒，也是一种绿酒。

3.光绪光年《兴宁县志》记载的“兴宁八景”：“程乡醁水：程水源出七宝山麓，经回龙

山，唐溪跨桃源关、湘源桥，至楚江会永兴延逞水，下程江口。澄清见底，与延逞水有轻

重之别，以之造酒，色碧味醇，久而愈香。”县志所说的程酒“色碧味醇”，显然是一种

罕见的绿酒。

程水乡即现在的湖南省资兴市,三都,蓼市,七里,香花一带.

当地居民谓之"程酒"发音,意为"储陈的酒"或程水之酒.如女儿红,十八年.生日酒存十年,二十年,三十年不等.

采用土制的白露米酒对土制烧酒,然后密封,埋于地下.至数十年后.

开盖十里飘香,宴请十分珍贵,酒甘甜,有醉生梦死之称.正如:程乡有千日酒，饮之至家而醉!

程酒失传之迷程酒自秦始皇至宋末,皆为贡酒。宋朝，酒政极严。朝廷向各地派驻酒官，征收酒税，并规定不许私人酿酒。私自制曲5斤即判处死刑。以后放宽到私自制曲15斤判极刑。自然，程酒作为朝廷贡酒，制酒秘方是不传之密，民间是无法得到的。官方垄断经营统一制作，提高了酒的品质与知名度，也使得名酒酿制方法成为最容易失传的技术机密，许多史载名酒都成为不传之密。程酒失传的年代大概在宋末，宋以后罕见对此酒的描述与记载。于是，我们且作如此猜测：此时宋、元战争越来越激烈，元为获取全国政权对汉人大肆杀戮，江南地区又是抗元战争最激烈战场，随着极少数传人的死亡，许多不传之秘也埋入黄土堆了。其实程酒是一个极为注重细节的的酿酒过程，当时的细节已经鲜为人知了，正如上所说，程酒的酿制极为隐秘，只传给自己的继承人，外人不能得之，故程酒更为珍贵，成为民间的一珍．

程酒

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1.古代桂阳郡郴县程乡溪出产的酒。

并非楼下所云为：程林．

程酒最早酿于程林,秦始皇以姓命县,改乌氏县为乌程县!据《郡国志》云：“古乌程氏居此，能酝酒，故以名县。”