卤锅面

卤锅面

简介：

卤锅面是定州特有的一种食品，也是定州人们最喜欢吃的一种面食。

面条极其劲道、可口。因为没有外卖，所以很多人只听过其名，并

无口福。在定州基本上家家都会做，但做出的风味，也不尽相同。

大致做法：

很细的手工面条一斤，豆角2斤，瘦肉半斤，将瘦肉切成片状或丝状。

在生面条上放入少许生花生油，将油和面条搅拌均匀，尽量每根面条

上都有油，这样蒸出来的面条不会粘到一起。

放比平时多两倍的油，炒豆角、瘦肉，放花椒大料、葱姜蒜等，

放入些开水，水的多少，是个需要掌握的问题，放少了就会粘锅，多

了会腻，一般时候就是刚好和菜平齐，为佳。豆角快熟了把面放进去。

均匀撒在表面。（面条揪成十厘米左右的段）蒸3-5分钟就好了。

蒸好的面条，和豆角搅拌均匀，就可以吃了。

面条吃的时候，如果再加上碗凉凉的绿豆粥，或者一瓶啤酒，

一斤定州焖子，那真是爽到极点了！

由于这是定州特有的食品，也没有卖这种食品的，所以各家的做法也

不太一样，但大致做法，基本是这样，也可以根据自己的口味，加入

少许其他蔬菜。