低钠盐

不论精盐、低钠盐都要少用

普通加碘盐中，氯化钠的纯度高达95%。因为钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。高血压、肾病、心脏病患者是不宜食用普通加碘盐的。而低纳盐是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠(Na+)、钾(K+)、镁(Mg2+)的平衡状态，预防高血压。因此低钠盐最适合中老年人和患有高血压、肾病、心脏病患者长期服用。但需要给大家说明的是，低钠盐中钠含量比普通加碘盐低35-40%，口味变淡了，正好适合人们口味清淡的需求，如果不习惯，可以适当多用，但仍然能保持钠(Na+)、钾(K+)、镁(Mg2+)的动态平衡，不影响正常使用和功效。

对一般人来说，主要的目标是在於减少盐分的摄取，少盐就少钠。所以，无论是吃低钠盐、美味盐或精盐，都应该少用盐。荣民总医院营养师林家秀认为，不管用什么盐，「少用为妙」，降低用量是首要原则。

而卫生署将低钠盐归为「特殊营养品」，营养学博士张仙平和中研院生医所研究员潘文涵都认为很可惜，从预防的角度，为了纠正现代人「高钠低钾」的错误饮食型态，低钠盐其实最适合健康人用。

现代人追求美味和精致食物的趋势，饮食里已经摄入太多的钠，钠太多就会造成钾不足。食盐里以钾代替钠的意义是，在食用同样咸味的饮食下，钠的摄取量已经减少一半，同时也摄入了钾。钾非但没有升高血压的效果，反而有降血压、保护血管壁的功能，而台湾人摄取钾的量比西方低，因此潘文涵认为增加些钾，益大于害。

高血压、老人家可用低钠盐

对高血压和有老者的家庭，低钠盐是满好的选择。行政院卫生署「高血压防治手册」引用流行病学及临床试验的结果，对高血压和老人提出建议，减少盐（钠盐）的摄取，血压可以下降。

短期试验发现，中度减盐可以平均降低高血压病人的收缩压4.9mmHg（毫米汞柱）、舒张压2.6mmHg。中长期研究显示，对50～59岁的中年人，每天减少1.2克的钠（3克盐），平均可以使高血压病人收缩压降低7mmHg，血压正常者降低收缩压5mmHg。

食用低钠盐 降低死亡率

潘文涵接受台盐委托所做的「低钠盐对降低血压功效的研究」，以板桥荣民之家的二千多名老人家为研究对象，有八百多人在三餐烹调时改用低钠盐，另外一千四百多人仍然食用传统精盐，经历三年半的追踪发现，食用低钠盐的荣民比食用一般精盐的荣民，在死於心脏血管疾病的整体死亡率低了一半。

研究更进一步追踪後续的影响，发现若有专业人员作营养指导，饮食中减少钠的摄取量，可以明显降低中老年人日後因为中风和心脏病死亡的危险。

适量摄取低钠盐

必须注意的是，千万不可因为低钠盐有好处就大把大把的用。张仙平说，不咸其实是心理因素，做菜时若用太多，就失去了减盐（低钠）的意义了。

而潘文涵的研究发现，荤菜和半荤素的菜使用低钠盐不会有口味上的不同，纯青菜的烹饪上，可能会有些口感上的差异。针对此点，张仙平建议在料理青菜时，可以用葱姜蒜等香辛料来提味，久了就会习惯。

肾脏病不可用低钠盐

肾脏病人，尤其是排尿功能出现障碍（例如尿毒症）的患者，不可以吃低钠盐，因为低钠盐是以钾取代钠，钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易造成心律不整，心衰竭的危险。

而台盐在产品上也标示了「需限制钾摄取者，应谨慎使用」，也就是肾脏排泄离子有问题的病人不能用。因此对於网路上广为流传对低钠盐非常反感的看法，潘文涵认为都是以重病的病人的观点在陈述，和台盐低钠盐销售的目标消费者并不吻合。

另一个问题在于民众教育。张仙平说，肾脏病患若有去就医，医生一定会告诉他不可以用低钠盐。民众自身也应学会读食品罐头上的标示，了解成分为何。这和认识含钾量高的食物是一样道理，譬如香蕉、柳丁等，肾脏病人都不可以吃。

甲状腺机能亢进用无碘盐

甲状腺机能亢进和慢性淋巴球性甲状腺炎病人，除了不可以吃含碘的食物，譬如海菜、昆布（海带），还应该用不含碘的食盐，患者可以在台盐门市购得。

台大医院内科教授张天钧解释，因为碘是制造甲状腺荷尔蒙的原料，甲状腺机能亢进患者若是食用含碘的盐和食物，利用药物治疗一段时间後假使停药，很容易发病。而慢性淋巴球性甲状腺炎的病人，食用含碘盐或食物，会使发炎恶化，若是不吃，发炎所造成的甲状腺功能低下，可能就会消失。