泰式辣酱对虾煎糕

原料:

500克去壳生虾，4片柠檬叶，4个洋葱，2汤匙切好的新鲜胡荽，1个鸡蛋，1汤匙泰国鱼汁，50克大米面，花生油或者葵花子油，辣椒酱或者甜辣椒沙司(搭配材料)，辣椒酱，500克成熟的蕃茄，3～4个干辣椒，2个蒜瓣，1汤匙生姜丝，2汤匙生抽，250克红椰糖或者软红糖，100毫升白酒醋，半茶匙盐，2个已灭菌的腌制罐，每个大约容量200毫升。

制法：

1、制作辣椒酱时，把土豆、干辣椒和大蒜放入食品加工器中绞成均匀的酱汁。之后，倒入炖锅中，加入生姜、酱油、糖、醋和海盐，煮大约30～35分钟，要经常搅拌下，直到把混合物煮得稠密光滑。

2、在低温的炉子上把罐子烤热，把稠酱倒进罐子里，等其完全晾凉，密封放入冰箱中保存。

3、制作对虾煎糕时，把对虾放入食品加工器中，将对虾绞成虾酱。加入柠檬叶、洋葱、胡荽、鸡蛋、鱼汁和米醋。搅拌一会儿，倒入碗中。把手沾湿，将混合物揉成24个直径为5厘米的小饼。

4、在炖锅中加入1厘米深的油，中火加热1分钟，然后把饼放进去，饼之、司要留出缝隙。饼的每面大约煎2分钟直至煎成金褐色。从锅中拿出，放到篦子上沥油。在煎其他饼时，把煎好的饼放在一个低温的炉子上保温。与辣椒酱或者甜辣椒沙司一同食用。