豌豆炖肥肠

基本资料工艺：炖

口味：咸酸味

主料：猪大肠(1000克) 豌豆(250克)

调料：大葱(35克)姜(30克)花椒(5克)盐(5克)味精(2克) 醋(8克) 胡椒粉(3克)

类别：家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 便秘调理

制作工艺1. 将猪肥肠切除肠头圈口，用精盐在大肠内外反复揉洗，去净杂质，然后放入清水中洗净；

2. 用醋反复搓洗，冲洗干净，放入沸水锅中煮15分钟左右，捞出备用；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将干豌豆用温水浸泡12个小时，水量以淹过豌豆3厘米为度，泡涨后淘洗1次，沥干水分；

5. 将煮过的猪肥肠切成数段下入沸水锅中，加入葱段、姜片、花椒、胡椒粉，用旺火烧开；

6. 改用小火炖至七成烂时，捞出猪肠，切成约12厘米长的节，再同豌一起下锅，继续炖于猪肠烂、汤白、豌豆裂口。

7. 食用时在猪肠内放入葱末和味精即可。

食谱营养猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

所含营养素·热量 (2276.75千卡) ·蛋白质 (90.08克) ·脂肪 (188.57克) ·碳水化合物 (64.92克) ·膳食纤维 (10.27克) ·维生素A (175.85微克) ·胡萝卜素 (630.80微克) ·硫胺素 (1.70毫克) ·核黄素 (1.38毫克) ·尼克酸 (25.42毫克) ·维生素C (42.15毫克) ·维生素E (8.25毫克) ·钙 (207.22毫克) ·磷 (914.67毫克) ·钠 (3324.38毫克) ·镁 (218.02毫克) ·铁 (16.16毫克) ·锌 (13.52毫克) ·硒 (174.84微克) ·铜 (1.29毫克) ·锰 (3.84毫克) ·钾 (1452.58毫克) ·碘 (2.25微克) ·维生素B6 (0.04毫克) ·泛酸 (0.14毫克) ·叶酸 (19.60微克) ·维生素K (2.45微克) ·胆固醇 (1370.00毫克)