脊骨炖干白菜

基本资料工艺：炖

口味：咸鲜味

主料：猪脊骨(500克) 白菜(100克) 粉条(250克)

调料：盐(4克)味精(5克)酱油(20克)胡椒粉(2克) 大葱(10克)姜(5克) 八角(2克)

类别：家常菜 滋阴调理

制作工艺1. 将猪脊骨按骨节剁成小块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；

2. 葱、姜切成末；

3. 将白菜（干品）去掉根和黄叶，切成段（3厘米），先用热水浸泡回软，再放入沸水锅中焯熟，捞出投凉，挤净水分；

4. 将锅置于中火上，倒入清水（1500毫升），加上葱末、姜末、胡椒粉、大料（八角），放入猪脊骨块，烧开；

5. 用小火煲持开状；

6. 半小时后加入清水（250毫升），再改为中火烧开；

7. 用小火保持开状，这样反复用水，直至猪脊骨块酥烂离骨；

8. 放入白菜段和粉条，加入精盐、味精、酱油，烧开后，用小火保持开状，焐20分钟即可。

食谱营养猪脊骨：猪脊骨具有滋补肾阴，填补精髓之功效；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

所含营养素·热量 (901.59千卡) ·蛋白质 (6.38克) ·脂肪 (0.60克) ·碳水化合物 (219.76克) ·膳食纤维 (3.51克) ·维生素A (22.74微克) ·胡萝卜素 (136.50微克) ·硫胺素 (0.09毫克) ·核黄素 (0.09毫克) ·尼克酸 (1.35毫克) ·维生素C (32.90毫克) ·维生素E (0.72毫克) ·钙 (161.69毫克) ·磷 (139.27毫克) ·钠 (3214.96毫克) ·镁 (78.15毫克) ·铁 (15.97毫克) ·锌 (2.81毫克) ·硒 (6.62微克) ·铜 (0.56毫克) ·锰 (1.17毫克) ·钾 (149.43毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (11.60微克) ·维生素K (0.70微克)