当归山药炖羊肉
基本资料工艺：清炖
口味：咸鲜味
主料：羊肉(肥瘦)(600克) 山药(200克)
辅料：当归(50克)
调料：姜(15克)盐(5克)味精(3克)胡椒粉(2克)
类别：家常菜 冬季养生调理 气血双补调理 肾调养调理
制作工艺1. 羊肉切块，焯水。山药去皮，切滚刀块，焯水。
2. 将羊肉、当归、姜片入炖锅内，小火炖30分钟，再加山药，炖至山药熟透，最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。
工艺提示要掌握好炖制时间，防止肉不烂或山药过烂。
菜品口感汤鲜肉美，营养丰富。
食谱营养羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
食谱相克羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
所含营养素·热量 (1351.33千卡) ·蛋白质 (119.39克) ·脂肪 (85.14克) ·碳水化合物 (28.68克) ·膳食纤维 (2.05克) ·胆固醇 (552.00毫克) ·维生素A (142.40微克) ·胡萝卜素 (66.70微克) ·硫胺素 (0.41毫克) ·核黄素 (0.89毫克) ·尼克酸 (27.76毫克) ·维生素C (10.60毫克) ·维生素E (2.04毫克) ·钙 (76.19毫克) ·磷 (951.31毫克) ·钾 (1866.15毫克) ·钠 (2733.48毫克) ·镁 (169.47毫克) ·铁 (14.88毫克) ·锌 (19.96毫克) ·硒 (194.62微克) ·铜 (5.02毫克) ·锰 (0.89毫克)