茄泥拌蒜
基本资料工艺：拌
口味：蒜香味
主料：茄子(350克)
调料：大蒜(15克)酱油(5克)香油(5克)醋(3克)盐(3克) 姜适量
类别：家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 止血调理 延缓衰老调理
制作工艺1. 将茄子洗净，切开蒸熟，再将蒸熟的茄子撕成条，盛入盘内；
2. 蒜切末，姜去皮切细末；
3. 将蒜末、姜末、酱油、香油、醋、精盐调匀，浇在茄子盘里，拌匀即成。
食谱营养茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食谱相克茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
所含营养素·热量 (141.38千卡) ·维生素B6 (0.22毫克) ·蛋白质 (4.87克) ·脂肪 (5.73克) ·泛酸 (0.10毫克) ·碳水化合物 (21.95克) ·叶酸 (15.30微克) ·膳食纤维 (4.72克) ·维生素A (28.75微克) ·胡萝卜素 (179.50微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黄素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.32毫克) ·维生素C (18.55毫克) ·维生素E (7.54毫克) ·钙 (94.77毫克) ·磷 (111.33毫克) ·钾 (570.10毫克) ·钠 (1496.94毫克) ·碘 (3.85微克) ·镁 (57.05毫克) ·铁 (2.68毫克) ·锌 (1.05毫克) ·硒 (2.32微克) ·铜 (0.39毫克) ·锰 (0.69毫克)