胡萝卜炒蛋
基本资料工艺：炒
口味：咸鲜味
主料：鸡蛋(150克)胡萝卜(100克)
辅料：韭菜(50克)
调料：胡椒粉(2克)盐(3克) 姜(3克)花生油(35克)
类别：家常菜 贫血调理 明目调理 便秘调理 青少年食谱
制作工艺1. 把胡萝卜洗净去皮，切成细丝；
2. 韭菜洗净切成小段；
3. 姜洗净切成丝；
4. 鸡蛋打入碗内，加精盐、胡椒粉搅拌均匀；
5. 炒锅上火，加花生油；
6. 待油烧至七成热时，投入姜丝，爆出香味时取出；
7. 锅内倒入萝卜丝炒熟，加精盐、味精炒匀取出放凉后，与韭菜和蛋液搅拌均匀；
8. 炒锅加油，待油热后把蛋液倒入，改用中火炒拌，蛋熟时盛盘。
食谱营养鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
食谱相克鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
所含营养素·热量 (544.02千卡) ·蛋白质 (22.38克) ·脂肪 (48.63克) ·碳水化合物 (17.15克) ·膳食纤维 (1.93克) ·维生素A (1157.54微克) ·胡萝卜素 (4841.30微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黄素 (0.48毫克) ·尼克酸 (1.36毫克) ·维生素C (25.12毫克) ·维生素E (18.37毫克) ·钙 (142.71毫克) ·磷 (250.44毫克) ·钾 (557.20毫克) ·钠 (1453.80毫克) ·碘 (40.80微克) ·镁 (46.14毫克) ·铁 (6.07毫克) ·锌 (2.30毫克) ·硒 (8.03微克) ·铜 (0.41毫克) ·锰 (0.75毫克)