菠菜粉皮
基本资料
工艺：拌
口味：五香味
主料：菠菜(250克) 粉皮(100克)
调料：香醋(4克)香油(5克) 芥末(3克)酱油(5克)味精(2克)盐(3克)
类别：家常菜 清热去火调理 健脾开胃调理 补血调理 春季养生调理 止血调理
制作工艺
1. 将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段，放沸水锅内焯透捞出，用凉开水泡凉，沥干水分；
2. 将粉皮放入凉水中泡软，切成长丝，放入开水锅内焯透捞出，放凉开水中投凉，沥净水分备用；
3. 将嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精盐、酱油、香醋、芥末、味精、香油，调拌均匀，装盘即成。
食谱营养
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
食谱相克
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
所含营养素
·热量 (191.41千卡) ·维生素B6 (0.75毫克) ·蛋白质 (8.64克) ·脂肪 (6.94克) ·泛酸 (0.50毫克) ·碳水化合物 (28.87克) ·叶酸 (276.50微克) ·膳食纤维 (5.08克) ·维生素A (1218.46微克) ·胡萝卜素 (7305.70微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黄素 (0.31毫克) ·尼克酸 (1.80毫克) ·维生素C (205.00毫克) ·维生素E (8.07毫克) ·钙 (197.57毫克) ·磷 (145.88毫克) ·钾 (825.51毫克) ·钠 (1854.92毫克) ·镁 (168.46毫克) ·铁 (8.98毫克) ·锌 (2.90毫克) ·硒 (5.32微克) ·铜 (0.66毫克) ·锰 (2.20毫克)