韭菜豆腐丝

基本资料

工艺：炒

口味：咸鲜味

主料：韭菜(75克) 油皮(150克)

调料：色拉油(15克)盐(2克)白砂糖(1克) 酱油(3克)味精(1克)

类别：家常菜 骨质疏松调理 营养不良调理 高脂血症调理 健脾开胃调理

制作工艺

1.韭菜洗净，切段；

2.将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；

3.炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；

4.使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。

食谱营养

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

所含营养素

·热量 (776.27千卡) ·蛋白质 (69.27克) ·脂肪 (41.38克) ·碳水化合物 (32.92克) ·叶酸 (0.90微克) ·膳食纤维 (1.36克) ·胆固醇 (9.60毫克) ·维生素A (221.25微克) ·胡萝卜素 (1057.50微克) ·硫胺素 (0.48毫克) ·核黄素 (0.24毫克) ·尼克酸 (2.90毫克) ·维生素C (18.00毫克) ·维生素E (35.27毫克) ·钙 (211.82毫克) ·磷 (34.89毫克) ·钾 (1000.18毫克) ·钠 (1061.47毫克) ·镁 (190.22毫克) ·铁 (22.60毫克) ·锌 (6.12毫克) ·硒 (4.50微克) ·铜 (2.86毫克) ·锰 (5.64毫克)