华北的农村

作者：齐如山 著

ISBN：10位［7538279458］ 13位［9787538279450］

出版社：辽宁教育出版社

出版日期：2007-7-1

定价：￥28.00 元

内容提要

从前，贾思勰写了《齐民要术》，徐光启写了《农政全书》，今天就惟有《华北的农村》可以一飨天下。

这本书除了以希为贵，内容上还“以富为贵”。总论之外，第二章讲农事，第三章讲园艺，都给人（尤其是“我们城里的年轻人”）以大开眼界的感觉。而第四、第五，以两章的篇幅讲谷物；第六章分五十个类别话蔬菜，让人有抑制不住的过一把农村瘾的冲动。最后一章“炊爨”，推出了华北农村的传统食品五十多种，真是诱人的美不胜收。

编辑推荐

王世襄先生推荐。

从前，贾思勰写了《齐民要术》，徐光启写了《农政全书》，今天就惟有《华北的农村》可以一飨天下。

这本书除了以希为贵，内容上还“以富为贵”。总论之外，第二章讲农事，第三章讲园艺，都给人（尤其是“我们城里的年轻人”）以大开眼界的感觉。而第四、第五，以两章的篇幅讲谷物；第六章分五十个类别话蔬菜，让人有抑制不住的过一把农村瘾的冲动。最后一章“炊爨”，推出了华北农村的传统食品五十多种，真是诱人的美不胜收。

作者简介

齐如山，河北高阳人，戏曲理论家、民俗学家。一生著述丰富，撰写并编辑大量戏曲著作、和大量介绍北京（中国北方）风俗掌故作品。

齐如山在台湾有“文豪”之誉，大陆亦推崇其“戏曲理论家”之实。其著述丰富、篇章浩繁、涉猎广泛，皆令人惊叹；尤其笔触所向之雅俗兼备堪称观止。

目录

前言

第一章总论

第二章农工的分类

耕

耙

盖

种

砘

耘

割

打场

第三章园艺的分类

种植的工作

培养的工作

专食根者

专食芽者

专食子叶者

专食嫩叶者

专食茎者

专食叶者

专食叶茎者

专食花者

专食苞或茎者

专食嫩果者

专食豆角者

专食果仁者

老嫩兼食的瓜果

售卖的工作

第四章谷类（上）

谷之名称

谷

黏谷

高梁

黏高梁

禾

蔗

麦

春麦

大麦

油麦

……

第五章谷类（下）

第六章菜蔬的分类

第七章炊爨的分类

编后记

书摘

精彩试读

……山东人吃葱多……北方凡遇丰年，大家丰衣足食，都要演戏酬神，每演总是旷野场所，先搭一席台，便名曰草台，每次总是演四五天，观众多要吃些糖果，瓜子，花生等等，小孩吃的更多。每到演完，此戏台左近一片，总是有许多瓜子花生皮等等，此华北通例也。唯独山东，每演完戏后，则总是落一片葱根葱皮……