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驴油小火烧

王朝百科·作者佚名  2010-04-18  
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驴油小火烧
驴油小火烧

驴油小火烧【原料】

精粉500克,驴油(或豆油)150克,花椒粉、茴香粉、精盐、芝麻、香油各少许。

【制法】

1.精粉200克兑入驴油(或豆油)100克和花椒粉、茴香粉、精盐,和好揉匀成酥面。

2.300克精粉兑人驴油(豆油)50克,加适量温水(春秋万成热,夏季三成热,冬季八成热)和成水面团,揉匀后盖布饧一个半小时。

3.把水面团、酥面分别搓成条状,各揪20个小剂子。把水面剂子用手压扁,包入酥面剂,包成圆形、压扁、擀开,把两头折回再擀开,卷成圈压扁,再折回两头,捏成圆形,再擀成圆饼,饼面刷少许清水,蘸上芝麻,压紧芝麻后抹少许香油,最后面朝下上鏊子烤烙,待两面都烙成浅黄色,再放人炉膛内烤至金黄色即可。

【特点】

色泽美观,层如薄纸,酥香味美。

 
 
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