图解维生素实用全书
作者：陈韵帆著
ISBN：10位［7561338147］ 13位［9787561338148］
出版社：陕西师范大学出版社
出版日期：2007-10-1
定价：￥24.80 元
内容提要
本书收集并整理了众多人对于维生素的疑惑，用问答的方式，理清读者心中的疑问。书中清楚地介绍了各种维生素的功能及缺乏症，其中包括如何正确地补充维生素，该如何补、要补多少？本书并寻找科学性佐证，让读者了解维生素在现今临床应用中的发展，内容翔实，期待各位关心健康的读者能体会“为活得更好而吃，而非为吃而生活”。
编辑推荐
天天吃一颗综合维生素，真的能有益健康吗？
本书以浅显易懂的图解法，
告诉你维生素的功能与正确方法。
以浅显易懂的图示解析维生素与身体的亲密关系，为您量身定做最适用的维生素补给良方。
维生素该怎么吃？维生素到底有几种？食物中的维生素要怎样才能保存最多？
怎么知道自己缺哪一种维生素？每一种维生素对身体又有什么好处？
有正确的观念，才能正确的摄取到完整的维生素。一次解答有关维生素的所有疑问，本书将告诉你每一种维生素的利与弊，让你有效摄取维生素，安心服用维生素！
作者简介
陈韵帆，营养师，现为台湾荣欣诊所营养师，台湾私立静宜大学食品营养系毕业，国立中学大学食品科学生化及生物技术组硕士，曾担任台湾大学附设医院基因医学部研究助理长达十五年，擅长营养学、临床营养学、分子生物学、蛋白质工程、微生物检测及培养，以及食品化学等。
目录
PART1维生素的基本常识
001维生素是什么?
002维生素和维他命一样吗?
003什么是水溶性维生素?
004什么是脂溶性维生素?
005哪些日常食物中富含维生素?
006食物中含的维生素该如何保存?
007合成的维生素可以代替天然的维生素吗?
008选择维生素的4个正确观念
009维生素的正确保存方法
010维生素B群的共同特性是什么?
011维生素A和∥胡萝1、素有什么关系?
012怎么看市售维生素标示的剂量?
013蔬菜水果和维生素锭可以互相代替吗?
014用维生素来取代均衡饮食会危害健康吗?
015什么东西不能和维生素一起吃?
016服用维生素也会过敏吗?
017有维生素F、G、I、J、L吗?
PART 2 维生素该怎么吃？
018什么人需要吃维生素?
019各种维生素的每日摄取量是多少?
020摄取维生素时应该注意哪些事情?
021维生素什么时候吃效果最好?
022生吃蔬菜可以增加血液中的维生素吗?
023市售维生素C的料不能久放
024维生素吃多了反而会变成毒药
025吃鱼可以补充维生素D
026多吃绿色蔬菜可以补充维生素K吗?
PART 3维生素的功能
027美发、护发也需要维生素
028避免精神紧张、帮助抗压的维生素
029明亮双眼的维生素
030维生素也可以丰胸
031维生素帮你提升免疫力、恢复疲劳
032延缓老化，维生素助你一臂之力
……
PART4维生素对身体的好处
PART5维生素的缺乏和过量
PART6特殊体质的人对维生素的需求
书摘
天然维生素的三大优点
● 优点一：活性物质多 ●
天然维生素处于自然状态，含有人工合成维生素中所没有的活性物质，而人工合成的维生素只含有单一成分。
● 优点二：更易被吸收 ●
人工合成的维生素不与蛋白质结合，而天然维生素是与蛋白质、脂质、碳水化合物及生物类黄酮等结合的，更易被肌体吸收利用。
● 优点三：较无副作用 ●
天然维生素不易使胃肠出毛病，即使服用超过推荐摄取量（RNI）的天然维生素，也不会引起副作用。
不论是选购维生素保健品，或者是其他种类的营养补充剂，都要摒除“贵就是好”的价格观念，而是要回到自己的需求和商品本身，以下几点是选购保健品时必须注意的事项，希望能够帮助各位朋友摆脱广告词的迷惑。
选购优质维他命的四个正确观念
1 真正的需求是什么 购买前最好能够多了解健康资讯、多搜集相关商品资讯，了解自己缺乏的究竟是什么，再行购买，不要道听途说买了一堆却没有一样敢吃。
2 是否有国家药监局相关字号 不论是剂量比较低的“食品”，还是剂量高的“药品”，都须有国家药监局批准的“国食健字”或“国药准字”字号才算有了基本保障。
3 产品资讯是否标示清楚 举凡品名、成分、适用对象、使用方法、保存方式、禁忌、容量、有效期限……都必须详尽标示，如果是进口商品，必须有详细的中文标示。尤其是选购维生素E选择维生素四个正确观念了解自己的需求， 选择标示清楚且有“ 国食健字” 或“ 国药准字” 字号的， 才是优质维生素。