酒店工程管理
作者：杜学 主编，李琦 副主编
ISBN：10位［7302079846］ 13位［9787302079842］
出版社：清华大学出版社
出版日期：2004-2-1
定价：￥24.00 元
内容提要
本书由国内外旅游高等院校学者和酒店工程管理人员联合编著，可作为高等院校旅游管理和酒店管理专业本科生教材，也可用作酒店工程部的培训教材和参考书。本书注重教材的系统性、实用性和启发性，系统地介绍了国内外酒店工程管理专业的理论知识和技术方法，通过引例、点评和案例分析题激发读者对各个专题的偿趣，启发读者独立思考、探索和创造性地解决各种酒店工程管理问题。
编辑推荐
本书由国内外旅游高等院校学者和酒店工程管理人员联合编著，可作为高等院校旅游管理和酒店管理专业本科生教材，也可用作酒店工程部的培训教材和参考书。本书注重教材的系统性、实用性和启发性，系统地介绍了国内外酒店工程管理专业的理论知识和技术方法，通过引例、点评和案例分析题激发读者对各个专题的偿趣，启发读者独立思考、探索和创造性地解决各种酒店工程管理问题。
作者简介
杜学（1962-），一任北京第二外国语学院旅游管理学院副教授、硕士研究生导师、旅游管理系主任，曾于1985年毕业于北京第二外国语学院英语系， 1988年-1989年在澳大利亚福斯克理理工学院研修旅游交通经济专业， 2001年-2002年赴美国休斯顿大学希尔顿饭店与餐饮管理学院作高级访问学者。 编著、主编、主译的著作有：《旅游交通概论》、《旅游交通教程》、《英汉双解饭店、旅游与餐饮管理词典》。 《中国旅游百科全书》、《中国旅游客源国概况》、《饭店营销学》、《世界著名饭店集团管理精要》和《海南旅游业投资指南》等 参与编制的旅游规划有：《海南省三亚市旅游业发展规划》、《贵州省旅游业发展战略规划》、《大兴安岭旅游业发展总体规划》、《盘锦市旅游业发展总体规划》、《德钦县旅游业发展规划》。
目录
第一章 酒店工程管理与组织
引例
引例点评
第一节 酒店工程管理的基本概念
第二节 酒店工程部组织结构
第三节 工程部岗位编制与职责
第四节 酒店工程管理部门协调
本章小结
思考题
案例分析题
第二章 酒店工程项目规划与管理
引例
引例点评
第一节 酒店建设项目规划与管理
第二节 酒店高科技项目规划与管理
第三节 酒店项目投资规划与管理
本章小结
思考题
案例分析题
第三章 酒店工程管理制度
引例
引例点评
第一节 酒店设备运行制度
第二节 酒店设备使用制度
第三节 酒店设备保养制度
第四节 酒店设备维修制度
本章小结
思考题
案例分析题
案例一
案例二
第四章 前台区设备操作规范
引例
引例点评
第一节 客房及洗衣房设备操作规范
第二节 具饮及厨房设备操作规范
第三节 弱电设备操作规范
……
第五章 后台区设备操作规范
第六章 酒店设备更新改造
第七章 酒店工程成本控制
第八章 酒店工程信息管理
第九章 工程维修质量全面控制
参考文献