吃一碗文化

王朝百科·作者佚名 2010-04-18

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作者：薛兴国著

ISBN：10位［7300078699］ 13位［9787300078694］

出版社：中国人民大学出版社

出版日期：2007-3-1

定价：￥29.80 元

内容提要

近年来，散见于各大报刊的饮食文字不胜枚举，把见解整理成书的为数亦不少，有的强调追溯掌故，有的着重食物味道。这些书本，犹如城市人的饮食圣经；食肆一旦被点评过，随即生意兴旺，大排长龙。而饮食书籍的作者，多半是跨媒体人士，吃尽大江南北佳肴，既写作，又在幕前大谈饮食之道，做其多栖食家。

本书作者便是其中的一位。香港是公认的美食天堂，薛兴国先生引经据典，对各种名菜的制作和特色作了有趣的探讨，介绍了港台著名食肆是如何继承传统饮食文化，进而推陈出新的。在品读美文的同时，大家仿佛也能闻到阵阵美食之香。他展现了极浓的文化味道，不仅论吃，还掌握了饮食及菜系的历史与根源，一挥笔即尽显中国风雅，纵使你不爱吃，单读其书已感到趣味无穷。作者与食为伍，视享受为人生一大快事，但字里行间流露的，却是对吃的一份专业与讲究。

本书既是食经，也是小品。作者与读者既分享了他近年走遍大江南北品尝美食的心得，也记录了他在偏僻旮旯寻找地方小吃的经验，更有席间与金庸、古龙、高阳、倪匡、夏志清、唐鲁孙、逮耀东等名流雅士的谈笑风生。

编辑推荐

食经，还是小品？抑或兼而有之？作者在与读者分享他走遍大江南北品尝美食的心得呢……最是那一碗的风情哟……

薛兴国先生的《吃一碗文化》貌似平常，支持的却是人们追求世俗幸福的欲望和权利，构筑的是日常生活秩序的“太平天国”。——刘再复香港城市大学中国文化中心客座教授

薛兴国不仅“识饮识食”，大概也爱读有关吃喝的书，爱说有关吃喝的故事，长时间钻研饮食之道，目染耳濡，满肚子吃喝掌故，用心了解食物的性格，于是对食物别有口腹以外的一番怀抱。当然也不仅仅为了馋嘴，可吃的文化总是由馋嘴开始的，吃遍大街小巷，吃遍大江南北，像薛兴国这样的“馋客”对美食朝思暮想，对食物日久生情，大概就沾上“文化”的边了。——方川介文化工作者

他每到一个地方，最先做的一件事就是买当地与吃有关的书。“对于饮食应该多研究它的文化，这样吃起来才更有味，更能吃遍天下。”薛先生的饮食观也很独特，他认为饮食应该学着吃，而不能挑着吃。每一样不同的菜式都有它受欢迎的道理，如江浙菜的甜、川菜的辣等，只有学着吃才能感受到其中的味道。——陈任香港美食家

作者简介

薛兴国先生是一位资深的报人、作家、美食家。1949年出生于香港，毕业于台湾大学化工系。曾任联经出版公司副总编辑、《民生报》总编辑、香港《联合报》副社长，当年曾为古龙代笔写武侠小说。在港台文化圈里，大家都公认薛先生是一位才子。他饱读诗书，才华横溢，甫踏入社会，就做传媒，让他可以到处去，广泛的阅历，厚积薄发，他成为一个才情并茂的美食家。著有《通宵达旦读金庸》、《静物随想》、《酸雨集》、《卧虎藏龙重出江湖版》，译作有《女性主义颠覆书写——丑女与野兽》、《少年阿默的秘密日记》、《人生智慧小语》、《达尔惊奇小说系列》等。

序

1吃饭时你该坐在哪里？

2食家最宠爱的鱼

3粽子包出心情的形状

4一颗肉丸见真功夫

5过桥米线与云南美食

6谭家菜调和南北美味

7面，让武则天烫伤舌头

8到虎门拼死吃河豚

9什么米饭最好吃？

10蟹秋话蟹

11东坡肉千年余香犹存