肉丝炒粉皮

主料：肉丝

辅料：豆芽、扁豆、冬笋、冬菇、蒜黄、胡萝卜、葱、姜、蒜,调料：盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、麻酱汁、绿豆淀粉

烹制方法：

1、将绿豆淀粉与水按照1：5的比例调成粉浆，加少许粗盐搅拌均匀后用纱布过滤一遍，制成粉皮备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜末煸香，放入肉丝煸炒变色后调入酱油，依次加入香菇、冬笋、胡萝卜，加味精、胡椒粉、白糖、醋调味，最后放入豆芽、扁豆、蒜黄、粉皮炒匀出锅，装盘后淋入麻酱汁即可。

特点：咸香适口，鲜嫩脆爽。