1.三只纯色的牛。《左传·僖公二十九年》：“ 介葛卢 闻牛鸣，曰：‘是生三牺，皆用之矣。’”
2.指祭祀用的雁、鹜、雉。《左传·昭公二十五年》：“为六畜、五牲，三牺，以奉五味。” 孔颖达 疏引 服虔 云：“三牺，鴈、鹜、雉。”一说指牛羊豕。 王引之 《经义述闻·春秋左传下》：“今案五牲，牛羊豕犬鸡也；三牺，牛羊豕也。” 汉 班固 《东都赋》：“於是荐三牺，效五牲；礼神祇，怀百灵。”