椰汁淮山鸡
菜谱名称椰汁淮山鸡
美食简介椰汁淮山鸡是以鲜淮山为主料，与椰浆、光鸡同煲成汤，除了可滋阴养肺、补肝益肾外，还有美白润肤、消脂瘦身之效，很适合皮肤粗糙面黑者常食。
烹制原料
材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
调料：盐(1/5汤匙)
烹制方法
1、淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。
2、烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。
3、将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。
4、注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。
5、倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。
6、加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。
厨神贴士1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。
2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。
4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。