北京工商大学化学与环境工程学院
北京工商大学化学与环境工程学院简介
北京工商大学化学与环境工程学院的前身是北京轻工业学院化工系，成立于1958年。学院现有应用化学、环境工程、生物工程、食品科学与工程4个本科专业，环境科学与工程一级学科和应用化学、环境工程、生物化工、环境科学、食品科学5个二级学科硕士学位授予权，化学与环境工程学院还具有化学工程领域的工程硕士授予权。应用化学为北京市重点学科、北京市重点建设专业和北京市品牌建设专业，环境工程、食品科学为北京市重点建设学科，植物资源综合利用实验室为北京市重点实验室。
学院下设基础化学、化工原理、环境科学与工程、应用化学、食品科学与工程、生物工程六个教研室及工程实验中心、植物资源综合利用实验室、大型仪器中心、中水实习基地等。另外，国家轻工业芦荟制品质量监督检测中心挂靠在植物资源综合利用实验室，北京工商大学化学与环境工程学院还是国家清洁生产审核认证试点单位。
学院师资队伍力量雄厚，全院教师45人，其中中国工程院院士1人，享受国务院特殊津贴专家3人，研究生导师25人，具有正高级专业技术职称教师16人，具有博士学位的教师28人，具在硕士学位以上的教师占专任教师的90%。教师中享受国务院特殊津贴专家3人，入选国家新世纪百千万人才工程1人，全国高校优秀骨干教师1人，北京新世纪百千万人才工程2人，北京市拔尖创新人才2人，北京市优秀教师2人，北京市优秀青年骨干教师7人，还有20多位教师在多个学术团体机构担任理事、执委、委员及多种学术刊物担任编委等社会职务。学院现有全日制在校本科生1034人，硕士研究生129人，学院实验室总面积约6000 m3，资产总价值超过4000万元，资料室藏书4500多册。
化学与环境工程学院是一个教学科研型学院，多年来学院坚持以“人才立院、特色兴院、科研强院”为工作目标，坚持以教学科研工作为中心，突出学科（专业）的地位，加强学科（专业）的建设，促进学科（专业）的发展，积极推进教育教学改革，为国家共培养了5000多名合格的专业技术和管理人才。 学院科研成果丰富，获得国家科技发明二等奖1项，国家级科技进步奖3项、省部级科技进步奖20余项、省部级优秀教学成果奖10项、发表论文500余篇、出版专著近30部、授权发明专利23项。目前承担“十一五”国家科技支撑项目、国家“973”、“863”、国家自然科学基金、北京市自然基金等纵向和横向科研项目约60项，合同总额上千万元。
学科简介食品科学学科简介北京工商大学食品科学学科是北京市属高校唯一的北京市重点建设学科、重点建设的特色专业，也是全国高校食品科学近10年来唯一获得3项国家科技成果奖（包括国家技术发明奖二等奖1项、国家科技进步奖二等奖2项）和省部级奖（教育部科技进步奖一等奖3项）的学科。食品科学的前身1959年成立的原北京轻工业学院发酵工程专业。金培松、姚国雄等老一代专家奠定了本学科坚实的基础，之后又涌现出孙宝国、宋焕禄、曹学丽、张力等国内外有影响的专家学者。
该学科拥有一支年富力强结构合理的学科队伍，现有教师42人，其中教授14人，副教授17人,具有博士学位26人。与本学科相关的“植物资源研究开发实验室”是北京市重点实验室。本学科现有实验室面积4850平方米，仪器设备原值 5925万元。近3年承担包括“973”项目专题、“863”项目、国家支撑计划项目和国家自然科学基金面上项目在内的各类科研项目105项，在研项目经费3874万元，高级职称人员年均经费53.9万元。
该学科紧密结合食品工业科技发展和首都经济发展需要开展科学研究工作，经过长期研究工作的凝练，目前已形成了四个稳定的研究方向。
研究方向一：食品添加剂
本方向以食品香料香精、食品乳化剂、甜味剂、生物抗氧化剂、生物防腐剂和功能性食品配料为研究重点，在以下四个研究领域特色尤为突出：（1）分子结构与香味的关系研究。首次提出了肉香味含硫化合物分子特征结构单元，为肉香味分子设计提供了理论依据；（2）咸味食品香精研究。在国内率先研究出了以肉蛋白、骨头提取物、酵母抽提物等酶水解产物，以及脂肪调控氧化物为主要原料的天然级肉味香精生产技术，并在全国范围内推广，获得了国家科技进步奖二等奖；（3）含硫食品香料及杂环食品香料研究。研究了含硫食用香料及杂环食用香料的不对称合成技术、绿色合成技术，使制备出的产品成本低，香气更加纯正；（4）新型食品食品添加剂的开发研究。研究了食品乳化剂的绿色合成技术，得到了性价比好的产品。上述研究取得了一系列具有独立知识产权的原创性研究成果，处于国内领先地位。
学术带头人孙宝国为中国工程院院士，北京工商大学教授，博士生导师，“新世纪百千万人才工程”国家级人选，国家第七届中国青年科技奖获得者，中国食品科学技术学会常务理事、食品添加剂分会理事长，北京食品学会副理事长。
近5年来，本研究方向获得国家技术发明二等奖1项、国家科技进步二等奖2项，获得发明专利授权12项，出版学术著作7部，总计发表学术论文205篇，其中SCI、EI收录25篇。
研究方向二：食品化学
本方向主要研究食品成分与食品品质之间的内在联系及食品品质的智能化评价，尤其在赋予食品特征风味的气味活性化合物的鉴定及其形成途径的推断方面的研究处于本领域领先水平。形成了四个研究层面：（1）赋予食品特征风味的气味活性化合物及其形成途径研究。采用气相色谱-吸闻（GC-O）、香气提取物稀释分析（AEDA）等先进风味分析技术，对食品中的关键气味活性化合物进行鉴定及形成途径分析；（2）食品成分与食品品质的关系研究。研究食品中的特定成分如核苷酸、氨基酸、肌内脂肪、香气组成等与食品食用品质之间的内在联系；（3）食品品质的智能化评价研究。采用光电一体化技术、计算机技术等，对表征食品品质的指标进行图象处理，并进行智能化评价；（4）食品及食品配料中的功效成分研究。研究食品及食品配料中的有效成分与其生物活性、功能性之间的关系，探索其结构与功能之间的关系。
学术带头人宋焕禄教授为中国食品科学技术学会食品添加剂分会理事，是享受国务院政府特殊津贴专家。
近5年来，本方向获得发明专利授权2项，出版学术著作1部，总计发表学术论文94篇，其中SCI、EI收录17篇。
研究方向三：食品生物技术
本方向主要利用基因工程、酶工程、发酵工程、生物分离工程等现代生物技术手段对新型天然食品资源进行研究和深度应用，为食品行业提供新型的功能原料及添加剂；同时对传统食品及食品原料生产行业的废物及污染防治进行研究。形成了以下三个研究层面：（1）食品功能性成分的结构与功效关系研究。研究了植物资源有效成分的化学结构与其功能性之间的关联;（2）高活性高附加值食品功能因子和添加剂的分离制备研究。以高速逆流色谱分离技术为核心，与其它现代提取分离技术相结合，用于天然生物活性成分的分离纯化技术研究及其在食用植物资源、特色农林资源和农产品深层次研究开发中的应用等。（3）食品原料生产行业的废物利用及污染防治研究。研究酒糟多菌种发酵制取高蛋白多酶系饲料，氨基酸生产污水的硝化反硝化除氮等的研究。
学术带头人曹学丽教授是北京市科技新星，现任国际逆流色谱学术顾问委员会委员。
近5年来，本方向出版学术著作1部，总计发表学术论文87篇，其中SCI、EI收录10篇。
研究方向四：食品工程
本研究方向以食品加工中机械设备的新材料、新技术、新产品的研制与开发应用为研究重点，尤其是新材料在食品机械设备中的设计制造与应用的研究方面具有明显特点。形成了以下四个研究层面： (1) “绿色”环保复合材料制品的研究。主要是“绿色”环保复合材料在食品机械、食品加工材料方面的研究开发;（2）金属-陶瓷梯度材料损伤热传导耦合理论研究。研究结果可用于食品机械设备的研制;(3)果蔬保鲜技术研究。研究了果蔬保鲜中的热温保鲜及天然生物防腐剂保鲜技术;（4）农产品无损检验机械设备的研究。主要研究图像处理技术、计算机技术对农副产品的无损检测。
学术带头人张力教授是全国优秀教师、北京市高校教学名师、北京市属市管高校拔尖创新人才。
近5年来，本方向承担完成国家自然科学基金项目、北京市自然基金项目5项，在国内外学术期刊发表学术论文41篇，其中SCI、EI收录4篇。
民以食为天，现代食品工业的发展与科技发展密切相关，因此提升北京市及全国食品行业科学技术水平和竞争力，是我们不懈的追求。本学科在食品添加剂的研究处于国内领先水平。我们今后还将在现代食品科学手段解决食品品质、食品安全、食品原料有效加工利用、提高农产品附加值等方面加大研究力度，满足北京市的发展需要。我们将以博士点申报为契机，狠抓学科建设，认真学习国内外同行的先进经验，建设具有我校特色的高水平食品科学学科，更好地为北京市经济建设服务。
应用化学学科简介一、本学科发展概况
北京工商大学应用化学学科1981年开始招收硕士研究生，1986年获得硕士学位授予权。1997年2月评为原中国轻工总会部级重点学科，2002年5月评为北京市重点学科，2007年验收合格。所属植物资源研究开发实验室为北京市重点实验室。
二、本学科研究方向
应用化学学科在香料化学及其应用、稀土防伪功能材料、界面化学及其应用、化妆品科学与技术等研究方向形成了自己的明显特色和显著优势。
三、本学科主要特色及学术地位
香料化学及其应用是本学科点最具优势和特色的研究方向。研究重点是食品香料和食品香精，以含硫香料制备技术、杂环香料制备技术、蛋白质酶解技术、热反应香精制备技术、食品调香技术、脂肪控制氧化技术为主要特色。
稀土防伪功能材料是本学科点本学科最有特色和优势的研究方向之一，研究重点为光致发光材料、防伪识别材料、超长余辉材料、光致变色材料、红外-可见光转换材料、发射可见光的电子俘获材料（紫外光存写，红外光读显）、随角异色（OVP）颜料。
界面化学及其应用是本学科点最具有优势和特色的研究方向之一，研究重点为新型表面活性剂（松香类表面活性剂、有机硅表面活性剂、氨基酸表面活性剂等）、新型洗涤剂及其助剂（光学漂白剂、荧光增白剂等）的合成及应用（日用化学品、农药、纺织、原油开采、造纸和废纸脱墨等）。
化妆品科学与技术是本学科点最具优势和特色的研究方向之一。研究重点包括以酶工程为核心技术开发天然成分的化妆品功效添加剂，与现代生物技术相结合进行化妆品功效评价和机理的研究和化妆品配方新技术。