炝拌海带丝
基本资料
工艺：炝
口味：酸辣味
主料：海带(鲜)(300克)
辅料：油菜(10克)
调料：醋(20克) 大葱(5克) 盐(5克) 胡麻油(3克)味精(2克)姜(3克)
类别：私家菜 高血压调理 甲状腺疾病调理 围孕期食谱
制作工艺
小油菜择洗干净后切成丝；姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；海带用水泡发洗净后切成细丝，放在开水中焯一下捞出沥干，放入盆内，撒入精盐、油菜丝、葱丝、生姜丝和味精，淋入醋和花椒油，拌匀即成。
菜品口感
色彩清雅，口味清淡。
食谱营养
海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
食谱相克
海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
所含营养素
·热量 (79.59千卡) ·维生素B6 (0.22毫克) ·蛋白质 (5.13克) ·脂肪 (3.45克) ·泛酸 (1.01毫克) ·碳水化合物 (8.22克) ·叶酸 (59.80微克) ·膳食纤维 (1.76克) ·维生素A (11.64微克) ·维生素K (222.35微克) ·胡萝卜素 (70.10微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黄素 (0.47毫克) ·尼克酸 (4.30毫克) ·维生素C (4.57毫克) ·维生素E (17.35毫克) ·钙 (157.65毫克) ·磷 (91.98毫克) ·钾 (846.03毫克) ·钠 (2213.26毫克) ·碘 (341.70微克) ·镁 (82.34毫克) ·铁 (4.18毫克) ·锌 (0.82毫克) ·硒 (29.30微克) ·铜 (0.12毫克) ·锰 (0.97毫克)