烧菠菜
基本资料
工艺：脆炸
口味：炸烧味
主料：菠菜(300克)
调料：小麦面粉(100克)酱油(5克)盐(3克) 色拉油(75克)
类别：私家菜 围孕期食谱 贫血调理 高血压调理 便秘调理
制作工艺
1.将菠菜逐条掰开，用水洗净，沥干水放入盆内。
2.将面粉放入碗内，加入温水、酱油、精盐，用筷子搅成糊，但不要上劲。
3.将炒锅置火上，加入色拉油，烧至七成热，将菠菜逐条蘸糊下锅，炸至呈红黄色酥焦时捞出，装在盘内即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
菜品口感
色泽红黄，焦香利口，下酒佳肴。
食谱营养
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
食谱相克
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
所含营养素
·热量 (1082.65千卡) ·蛋白质 (19.28克) ·脂肪 (77.26克) ·碳水化合物 (85.50克) ·膳食纤维 (7.21克) ·维生素A (1461.00微克) ·胡萝卜素 (8760.00微克) ·硫胺素 (0.40毫克) ·核黄素 (0.42毫克) ·尼克酸 (3.88毫克) ·维生素C (246.00毫克) ·维生素E (25.03毫克) ·钙 (246.46毫克) ·磷 (339.95毫克) ·钠 (1729.70毫克) ·镁 (232.61毫克) ·铁 (13.94毫克) ·锌 (4.43毫克) ·硒 (8.37微克) ·铜 (0.76毫克) ·锰 (3.61毫克) ·钾 (1142.52毫克) ·碘 (2.90微克) ·维生素B6 (0.90毫克) ·泛酸 (0.60毫克) ·叶酸 (331.50微克) ·胆固醇 (48.00毫克)