夸休可尔症
疾病概述夸休可尔症（Kwashiorkor）即恶性营养不良，是一种营养不良症。其致病原因尚有争议，目前普遍认为是由于蛋白质摄入不足而导致。此病症通常发病人群为1-4岁儿童，年龄稍大儿童和成人亦会发病。牙买加儿科医师西塞莉·D·威廉姆斯在她1935年的报告中将该病的名称引入国际科学界。当儿童处于哺乳期，从母亲的乳汁获得生长必须的氨基酸。儿童断奶后，如果替代的食物的淀粉和碳水化合物含量过高，而蛋白质不足，儿童就有可能患上夸休可尔症。
名称由来病症的名称来自加纳沿海地区的一种语言，字面的意思为“优先-第二”，意译为“落选的一个”，指稍大的儿童断奶的原因通常是由于弟弟和妹妹的诞生。
疾病症状夸休可尔症的症状包括肿胀的腹部、深浅交错的头发、以及体重下降等，皮肤的表现为皮炎和皮肤褪色。
病因研究夸休可尔症的病因有多种解释，至今存在争议。目前接受的观点为蛋白质的缺乏和结合能量及微量营养素的缺乏，这是重要的原因，但是可能不是关键因素。患有夸休可尔症的儿童体内重要的抗氧化剂减少，包括谷胱甘肽、清蛋白、维他命E和多不饱和脂肪酸。因此当儿童体内某种重要营养元素或抗氧化剂减少时，患夸休可尔症的可能性增加。
营养不良可能是一个因素。康乃尔大学国际营养计划主任拉瑟姆博士引用了一个病例，父母用红薯喂养孩子，而忽略了营养均衡，因为浮肿是由综合因素引起，并坚持认为尽管缺少蛋白质，孩子营养良好。
另一个导致夸休可尔症的重要因素是黄麴毒素中毒。黄麴毒素是由霉菌产生，因为摄入了发霉的食品。它们与肝脏的血红蛋白质P450系统发生反应，生成的环氧化物破坏肝脏的DNA。夸休可尔症多发生在温暖湿润的地区，这种气候使霉菌易于繁殖。
疾病防治夸休可尔症目前预防与治疗措施主要是结合病人的病症进行。合成代谢需要补充蛋白质，分解代谢因素则需要补充碳水化合物和脂肪等。