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四八珍

王朝百科·作者佚名  2010-04-21  
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一、八珍的起源汉唐时代,习惯于将美味佳肴称作“八珍”。大约从宋代开始,八珍具体指称八种珍贵的烹饪原料。到了清代,各种系列的“八珍”不胜枚举,主要指的是八种珍稀原料组合的宴席。

二、“满汉全席四八珍”详情“满汉全席”的“四八珍”,即指四组八珍组合的宴席。

四八珍即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍,各指32种珍贵的原料,具体是:

山八珍:驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拨、豹胎、犀尾、狮乳。

海八珍:鱼唇、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼籽、干贝。

禽八珍:红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰。

草八珍:猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信

 
 
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