雪菜肉丝

【菜名】 雪菜肉丝

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 成菜后，肉丝细嫩，金针菇滑润爽爽口，软嫩适口，咸鲜微辣。

【原料】

主料理瘦猪肉100克，雪菜场100克（罐头装）。辅料 四川郫县豆瓣酱油5克，柿子椒50克，酱油20克，料酒0克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。

【制作过程】

1、把猪肉适当切丝，用少许精盐、料酒和水淀粉浆上；雪菜3厘米长切段；柿子椒择洗干净，适当切丝；用精盐、味精、料酒、酱油和水淀粉对汁。 2、锅烧热，放油适量，把肉丝下锅炒散，再把豆瓣酱放入煸炒，待出香味，随即把柿子椒、雪菜一同下锅稍炒，烹入对好的汁，炒熟即可。