炒西兰花

【菜名】 炒西兰花

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。

【原料】

鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量。

【制作过程】

1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。 2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。