意大利脆饼
【原料】
1．普通面粉（all-purpose flour） 1¾ 杯
2．糖 1 杯
3．Baking powder 1 小勺（teaspoon）
4．盐 1/8 小勺(teaspoon)
5．黄油（室温） 半条 (美国一条黄油大约114克)
6．鸡蛋 2 个
7．香草香精（vanilla extract） 1 小勺
8．胡桃（pecan） 1 杯
9．速溶咖啡沫 2 大勺（tablespoons）
【做法】
1．将过筛的面粉、糖、Baking powder放进食品加工机（food processor）里转几秒混匀。（最好再放一点点盐调味）
2．将黄油切成小块，在室温下回软后放进食品加工机里。
3．将黄油和面粉打1分钟左右就基本均匀成细颗粒面包渣状了。
4．加入鸡蛋和香草香精，继续打1－2分钟左右就成均匀的黄色的面团。
5．将面团取出，加上粗粗切碎的胡桃和速溶咖啡沫，下手将其揉成均匀的面团。加入有些粘手可以在手上扑少许面粉。
6．分成均匀的两份，搓成大约10英寸长的条，按扁后放在铺了parchment paper的烤盘里。
7．放进预热到350°F的烤箱里，烤（Bake）30分钟左右，直至表面成淡淡的金黄色。
8．取出来晾凉大约20分钟后，用带齿的刀切成半英寸厚片（约一指宽），同时将烤箱温度降至325°F。
9．降切好的脆饼片平放在烤盘里，放进预热到325°F的烤箱里再烤20分钟左右至表面金黄色。
【注明】
1．这道点心做起来很容易，唯一感到难的是第一次烤好后切片时因为比较酥脆，切时容易碎。所以要用带齿的刀切，同时另一手捏护着要切的部位。
2．不同品牌的速溶咖啡沫粗细不同，假如颗粒比较粗大，可以先放进食品袋内用擀面杖将其捻细些，但不用捻成粉末，你可以看到我照片里的面团能看到一粒粒细小的咖啡颗粒。
3．胡桃是生的，不用预先烤熟。假如你没有胡桃，可以用核桃代替。假如你要用整杏仁，要先放350°F烤8－10分钟，再切碎。
4．假如你没有面粉筛子可以省去面粉过筛这一步。如果你没有食品加工机，可以直接用手完成。
5．用的是美国的标准量杯，量勺。下面的杯和勺换算成毫升数是个大约的量，仅供参考。
1 cup＝250 ml
1 tablespoon=15 ml
1 teaspoon=5 ml