牛肉火勺

牛肉火勺发源于铁岭地区，它的发明人是一位叫杨福的回民老人。火勺这种特色小吃至今有二十年历史。外地虽有火勺，但同铁岭地区的火勺外表大不相同，口味也大有区别。

其特点是呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

火勺属于清真的小吃，所以多见于一些清真的牛肉火勺店。一般的其他地方所做得火勺很难和清真牛肉火勺店相媲美。表面上看起来与馅饼的差不多，可这是牛肉火勺可不是牛肉馅饼，味道是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。

好吃的火勺一定要皮脆，如果油太多或者生豆油做的就难于吃出酥脆的感觉了。

在铁岭有两个经典的牛肉火勺的地方：

1.在博物馆附近的十字路口处的“丁记牛肉火勺”，不过近年做工有些粗糙，质量下降。

2.在向阳小区附近的“一把火火勺”，在市区内比较容易去，口味正宗，值得推荐。

文化路等早市现在仍有原来五小附近的“姐妹牛肉火勺”卖，但是味道实在于以前无法媲美。

原来铁岭的老浴池对面有很长一排的火勺店，不过现在也早已经消失了，只有一个较大的伊光饭店和丁记火勺店还在了。

顺路推荐一下羊汤：铁岭地区的羊汤多为羊杂汤，鲜而不腻，加些胡椒粉和盐味精，喜欢辣的朋友也可以加些辣椒，入口鲜香至极，羊杂好吃味道浑厚。冬天来盘火勺再喝上碗羊汤实在是驱寒的上好饮食。

2008年铁岭举办了大甸子羊汤节，实在是羊汤的盛宴！

p.s.一般羊汤都是免费添汤的，喜欢喝汤的朋友可以喝个够。

近年来火勺涨价，现在已经1元钱三个了，想想小学时候的1毛钱一个火勺的日子还真是怀念啊。

带上一个路客写的随笔吧，蛮写实的。

我的清真牛肉火勺

骑着哥哥的破自行车，我穿行在铁岭的大街小巷。离开2年多了，想看看家乡有什么变化。骑车的感觉真爽，一阵风吹来，夹带着故乡泥土的气息。

首先我直奔清真街，因为那里有我朝思暮想的清真牛肉火勺。在国外的日日夜夜不知为它流了多少口水，葱拌牛肉馅儿再裹上面放在涂满油的特制的铁板上烘烤后，面皮酥脆，牛肉葱花爆香，甭提有多美味儿了。另外加上一碗原汁原味儿的羊杂汤，喝一瓶啤酒。那真是一大享受。正想着不觉已来到清真街，站在街口我傻眼了。原来的青砖瓦房和古香古色的街道，变成了清光大道，道旁高楼林立。

来到一家清真火勺店，店招牌用中英回三种文字书写，店内装潢典雅，干净，明亮，象快餐店。服务小姐拿着菜单殷勤地招呼每一位刚进来的顾客。我不知不觉地又退了出来，这不是我印象中的火勺店，不是那一个四方桌围着四个长条凳，桌上偶尔还残留着油花，屋里弥漫着羊肉汤的鲜味，顾客的嘈杂声中夹杂着老板娘的吆喝声的火勺店。

此饭店已非彼饭店了，多几分惆怅，多几分失落

站在笔直的大街上，望着两旁的高楼大厦，我不由得感叹：城市发展了，可我的胃口却没了。